一提到“炎症”，许多人仅联想到感染与消炎，殊不知慢性炎症可能悄无声息地侵蚀健康，甚至诱发癌症。

慢性炎症的潜在风险

重庆大学附属肿瘤医院老年肿瘤科主任余慧青指出，若你常感疲劳、乏力，可能正遭受慢性炎症的侵袭。慢性低度炎症不易察觉，却与癌症、糖尿病、心脑血管疾病等密切相关。饮食习惯也会影响炎症，部分食物可能促炎，而另一些则有抗炎效果。

2023年，中国抗癌协会等机构发布的《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》强调，慢性低度炎症是肿瘤诱因之一，通过调整饮食可有效调节炎症状态。

促炎食物要少吃

• 红肉及加工肉：如猪牛羊肉、香肠、腊肉等。
• 高油、高糖食品：如含糖饮料、甜点、炸鸡等。
• 过度加工零食：如果脯、膨化食品等。
• 控制精致主食比例：精米白面等不超过主食的2/3。

SOD的抗炎机制

SOD（超氧化物歧化酶）是一种关键的抗氧化酶，能减少细胞内活性氧物质的积累，从而控制炎症。其作用机制包括：

• 抑制活性氧物质产生：炎症时，细胞会释放大量活性氧物质，SOD可将其转化为较稳定的物质，减少氧化损伤。
• 减轻氧化应激：SOD能清除氧自由基，保护细胞功能。
• 调节炎症信号通路：SOD可抑制炎症相关因子的生成，减轻炎症反应。

参考文献：

• 重庆大学附属肿瘤医院《防癌又抗癌，“抗炎饮食法”教你怎么吃！》
• 中国抗癌协会等. 抗炎饮食预防肿瘤的专家共识[J]. 肿瘤代谢与营养电子杂志, 2023.

声明： 本文仅供专业人士参考，不替代医学治疗方案，具体建议请咨询专业医生或营养师。